1.更衣室是连接外界与生产区的缓冲区，其主要的作用是便于工作人员进入生产车间之前更换工作服、工作帽、工作鞋等工作装备，对于手部、鞋底进行有效消毒杀菌处理。更衣室的目的在于保证工作人员进入生产车间是，个人卫生能达到一定要求，不会对车间带来卫生隐患。
更衣室规范：1. 独立的区域、与车间相连、不同清洁区分别设单独的更衣室，人均面积不低于0.5平方米。
2. 不得对车间造成潜在的污染风险空气、微生物、异物等（设计、卫生程度）。
3.有穿衣镜，便于进行自查。
4. 工作服、便服和鞋的存放：工作服现在一般采用挂衣架，便服可以使用衣柜，也可以采用挂衣架，便服和工作服要分区域存放，便服使用挂衣架的，最好设个人用品柜，便于存放手机、钥匙等个人用品；现在一般提倡进车间先换拖鞋，再进入更衣室，更衣室内设水鞋柜和拖鞋柜，换鞋间设便鞋柜和拖鞋柜。 个人用品柜，鞋柜，材质符合食品卫生要求（浅色不渗漏不吸附耐腐蚀易清洗消毒）。 衣架、个人用品柜、鞋柜之间保持适当的距离，不靠墙，离地20ｃｍ以上，柜顶下斜45度防尘，柜子要有编号，内部保持清洁，管理人员要定期检查。
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